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纷纷美食

2022-09-06 21:34:24类别:手机软件

  • 发布日期:2022-09-06 21:34:24
  • 所属类别:手机软件
  • 下载人数:47
  • 系统要求:安卓
  • 语言:简体中文
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纷纷美食

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纷纷美食介绍

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美食菜谱:海量达人原创菜谱,涵盖一日三餐、下午茶、烘焙、甜品、西餐…… 

纷纷美食特色

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美食话题:共同的兴趣爱好,一起探讨厨艺,一起享受生活 

优质菜谱:专为老厨师打造的菜品菜谱专栏

纷纷美食炒菜的技巧

1.锅要先烧热,再倒油;油也须烧热,才将菜倒入;

2.入锅炒的材料,不论是切丝、切丁或切块,都要切得大小一样,才能使材料在短时间内均匀炒热;

3.把不易熟的材料先入锅中,炒至略热后,再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后,起锅;

4.炒菜时要旺火快炒。炒菜时先熬油已经成为很多人得习惯了,要么不烧油锅,一烧油锅必然弄得油烟弥漫。其实,这样做是有害的。炒菜时最好将油温控制在200摄氏度以下,这样的油温当蔬菜放入油锅时无爆炸声,避免了脂肪变性而降低营养价值甚至产生有害物质。

5.最后食盐和味精要出锅时再放。炒蔬菜时,应等到出锅时再放入食盐和味精。因为蔬菜内含有水量多在90%以上,放入食盐后,菜体的水分便向外渗透,导致、蔬菜的鲜嫩口感变差。 此外“勾芡”、“挂糊”也有科学。在炒菜时常常采用淀粉勾芡,使汤汁浓厚,淀粉糊包围着蔬菜,有保护维生素C的作用。同理,挂糊、油炸也是保护营养素改善口味的好方法。

纷纷美食截图

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